烏賊，花枝，墨魚，魷魚，章魚你識唔識點分?

Go Go Land
Jan 19, 2018
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烏賊，俗稱花枝或墨魚 Cuttlefish :

墨魚有十條觸鬚，其中一對可以獵食，牠體內有一塊石灰質的硬殼，肉身肥厚。墨魚的皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。這是因為在墨魚的皮膚中埋藏着不同顏色的「顏料」—黑、褐、橙、黃、紅、棕等色素細胞，其中黑色細胞最多。只要某種色素細胞膨脹或縮小了，烏賊的膚色就會改變。

墨魚甚至能在同一個時間裏變化出不同顏色的花紋或圖案。通過偽裝躲避掠食者，還可以通過呈現出與清水、沙質海底或黑色岩縫一樣的顏色來捕捉獵物。但和人們臉紅的規律完全相反，牠越激動，身上的顏色就越少。蒼白的墨魚，很可能是生氣極了。當牠遇到敵人時會噴墨逃生，伺機離開。

墨魚用作煎煮炒炸都適合: 水煮、三杯、蔥爆花枝、花枝丸或花枝羹等。墨魚汁(cuttlefish ink)亦可以用來製作新鮮墨魚汁意粉。

魷魚Squid:

有十條觸鬚，也是一對用來獵食，跟墨魚真的很似。夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用汽燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉。外國的餐牌上常常不是叫 squid，叫做 calamari /ˌkaləˈmɑri / 這是意大利文，意思就是魷魚做成的菜。魷魚絲也叫做 dried shredded squid 。